100g de lentilles rouges (ou corail), 200mL de bouillon de
légumes, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée, persil,
sel, poivre, chapelure, huile de friture.
Porter le bouillon de légumes à ébullition, y jeter les
lentilles (après les avoir soigneusement rincées et triées)
puis laisser mijoter entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les
lentilles soient cuites, en remuant régulièrement. Laisser
ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter l’oignon, le
persil et l’ail hachés, ainsi que les épices. Ajouter de la
chapelure si la préparation est trop humide, former des
boulettes, et les faire dorer dans l’huile de friture. Servir
ces boulettes avec un gratin de millet, ou avec une autre
céréale (boulgour, blé, etc.) nappée de sauce tomate.
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